Opskriten er til 2 personer
- 300 g kalve eller oksefars 2-7%
- 100 g æg
- 1 håndfuld champignon eller kantareller
- 1 fed hvidløg
- 75 g Napolitana salatblanding
- 50 g rødløg, i skiver
- 3 spsk. kapers.
- 4 spsk. mayonnaise
- 1 tsk. Læsøsalt Friskkværnet peber
- Olie til stegning
Form 2 bøffer af kalvekødet.
Varm panden op og steg bøfferne sprøde på begge sider, krydr med salt og peber.
Spejl de 2 æg, vend dem hvis du ikke bryder dig om æggeblommen.
Rens og champignonerne/ kantarellerne.Varm panden op, rist kantarellerne til de er gyldne.
Tilsæt hvidløg de sidste 2 min.
Rens og tør salatblandingen. Fordel salaten midt på 2 tallerkener.
Anret kapers, halvdelen af de hakkede rødløg, mayonnaisen og halvdelen af rødbederåkosten i små skåle.
Læg de stegte bøffer ovenpå salaten. anret spejlægget skråt ovenpå.
Fordel resten af løget og rødbederåkosten rundt om bøffen.
Læg de stegte kantareller ovenpå bøfferne.
Rødbederåkost:
200 g rødbeder,
½ citron øko
Dressing:
1 spsk. olivenolie
1 spsk. vineddike
saft af ¼ citron
Læsøsalt
Rengør rødbederne grundigt, skræl dem. Riv dem på den grove side af rivejernet. Bland dressingen og vend rødbederne deri.
Velbekomme!
