Italienske kødboller m/squash
Opskriften er til 2 personer
- 300 g kalve eller oksefars 2-7%
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 tsk. tørret oregano
- 5 basilikumblade, hakket
- ½ spsk. frisk persille, hakket
- 1 knivspids stødt muskatnød
- ½ tsk. stødt koriander
- ½ tsk. salt Friskkværnet peber
- 20 g friskrevet parmesan + 10 g til servering
- 1 spsk. olivenolie
- 300 g gulerødder
- 50 g æble
- Saft af 1 citron
- 1 tsk. Akaciehonning
1.Hæld kødet i en skål, hak persille og basilikum.
2.Bland kødet med alle ingredienserne og mos til en god fars.
3. Tilsæt olie lidt af gangen. Form kødet til små kødboller ved at trille dem i håndfladerne.
4.Varm panden op, tilsæt lidt olivenolie og steg kødbollerne.
5. Ryst panden med jævne mellemrum, så kødbollerne bliver jævnt hele vejen rundt.
Tomatsovs:
200 g flåede tomater
40g løg, fint hakket
1 fed hvidløg, hakkede
1 stilk bladselleri, i tynde skiver
½ spsk. Ahorn sirup
Olie til stegning
1.Blend de flåede tomater med stavblender.
2.Varm en lille gryde op, tilsæt olivenolie og svits løg, hvidløg og bladselleri. 3.Når det er gyldent tilsættes de flåede tomater, lad simre lidt og tilsæt honning. Smages til med salt og peber.
Squash pasta:
250 g squash.
Squash skylles og skrælles. Skær begge ender af squashen. Brug en grøntsagsskræller og skræl på langs af squashen, vend når du når ind til kernen.
Læg squashstrimlerne i et fad, drys med salt.
Serveres rå eller læg dem i en sigte og hæld kort kogende vand over.
Gulerodssalat:
Riv 300 g gulerødder på den fine side af rivejernet og 1 æble, bland citronsaften med honning og vend gulerodssalaten deri.
Velbekomme!
….
